27-я Международная выставка продуктов питания WorldFood Moscow
17 – 20 сентября 2018 • Москва, ЦВК «Экспоцентр»

Шампиньоны оптом

Шампиньоны — одни из самых распространенных грибов в мире, их популярность обусловлена большим количеством витаминов и полезных веществ, содержащихся в них. В состав такого гриба входят ценные для организма белки и углеводы, органические кислоты и минеральные вещества, а также витамины групп B, E, D, фосфор, железо, калий, цинк. Подобный набор помогает поддерживать организм в тонусе, снимать усталость, способствует нормальному пищеварению и здоровью кожи. Еще одним преимуществом шампиньонов является сравнительно небольшая калорийность при высоком уровне содержания белка, поэтому они отлично подходят для здорового, диетического и вегетарианского питания. Шампиньоны могут добавляться в рацион диабетиков и людей, придерживающихся бессолевых диет.

Шампиньоны в кулинарии

Вкусовые качества этих грибов позволяют использовать шампиньоны в самых разнообразных блюдах как европейской, так и азиатской кухни. Они сочетаются с горячими гарнирами, мясом и рыбой, овощами, выпечкой. Из шампиньонов готовят супы и закуски, суфле, подливы и соусы. Добавление даже небольших количеств высокосортных свежих шампиньонов в блюда из мяса, дичи, рыбы и заметно улучшает их вкусовые качества. При приготовлении грибных блюд одинаково востребованы как свежие, так и сушеные шампиньоны. Правильно высушенные грибы имеют больший срок хранения, подходят для самостоятельного употребления или использования в составе сложных закусок.

Рынок шампиньонов в России

Шампиньоны относятся к рынку культивированных грибов, запрет на ввоз которых из Европы был введен в середине 2014 года. До этого момента основным поставщиком как свежих, так и обработанных шампиньонов оптом была Польша. Эмбарго привело к росту числа отечественных производителей шампиньонов, т.к. выращивание этих грибов тепличным способом возможно и в средней полосе России. Грибы шампиньоны оптом теперь предлагают производители из Калининграда, Омска, Новороссийска, Ленинградской области, Москвы, Подмосковья и других регионов.

Отрасль продолжает динамичное развитие: наряду с крупными холдингами в процесс импортозамещения включились и небольшие фермерские хозяйства, предлагающие шампиньоны оптом в регионах деятельности. Спрос на культивированные грибы в России продолжает устойчиво расти с 2010 года, открывая возможности выхода на рынок новых производителей и поставщиков.

Выставка WorldFood Moscow

Выставка продуктов питания WorldFood Moscow объединяет производителей и поставщиков грибного хозяйства России и зарубежья, создавая условия для плодотворного сотрудничества и заключения двусторонних соглашений.

Особенность современной ситуации рынка грибов состоит в том, что спрос на шампиньоны оптом превышает объем продаж практически в 2 раза, а это располагает к появлению новых игроков, хорошей площадкой для представления которых являются международные выставки. В рамках секций WorldFood Moscow проводятся презентации товаров, дегустации продуктов грибного хозяйства и деловые мероприятия.