WorldFood KITCHEN — новая деловая площадка на выставке
На площадке пройдут конференции и кейс-сессии для руководителей и закупщиков предприятий общественного питания
WorldFood KITCHEN — новая тематическая площадка в рамках деловой программы выставки WorldFood Moscow. Ежегодно выставку WorldFood Moscow посещают более 3 000 представителей предприятий общественного питания. Отвечая на запросы этой аудитории, мы выделили темы, касающиеся организации общественного питания и процессов закупки продуктов, в отдельную конференцию.
Площадка WorldFood KITCHEN будет работать все четыре дня выставки с 19 по 22 сентября.
Спикеры обсудят:
- Продукты питания и устойчивое развитие: от чего нам придется отказаться в ближайшем будущем, и какая есть альтернатива уже сейчас.
- Локальные продукты как ядро концепции и рычаг для развития гастрономического туризма.
- Продукты для ресторанного бизнеса: что выбираем, откуда и как поставляем, почем закупаем?
- Концепции ресторанов, которые работают: стоит ли ориентироваться на тренды или следовать запросу аудитории?
- Умная кухня: как кормить вкусно, а зарабатывать много.
- Инновации в ресторанном бизнесе — есть ли место креативу? Какие идеи из других сфер можно адаптировать для развития ресторана.
- Человеческий капитал: потенциал, образование, реальный рынок труда.
На площадке WorldFood KITCHEN выс тупят:
Валерия Морозова
Выступит в рамках сессии: Концепции ресторанов, которые работают: стоит ли ориентироваться на тренды или следовать запросу аудитории? (19 сентября, 12:45 – 14:30)
Ресторанный амбассадор Яндекс Еды. Больше десяти лет работала пиар- и маркетинг-директором ресторанов и баров. Около трех лет возглавляла в METRO направление маркетинга и коммуникаций с HoReCa-сегментом. Была автором и организатором обучающей программы форума Megustro.
Светлана Соколова
Выступит в рамках сессии: Личный бренд шефа: как его создать и монетизировать? (19 сентября, 16:00 – 17:20)
Соучредитель и генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS группы компаний Mushrooms Creative Group, эксперт в области ресторанного и FMCG маркетинга, спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School.
Генри Григорян
Выступит в рамках сессии: Концепция прибыльного ресторана — опыт рестораторов. Калькулятор успеха. (20 сентября, 16:30 – 17:00)
Тема: «Кочевники». Перезапуск проекта. Выход на стабильный оборот х4 за год.
Директор по маркетингу Bazar Family.
Федор Могутнов
Выступит в рамках сессии: Корпоративное и организованное массовое питание: от столовых до фабрик-кухонь и промышленного кейтеринга (21 сентября, 11:00 – 12:00)
Тема: Лучшие практики QSR в корпоративных столовых.
Директор дивизиона HoReCa ГК «ЭФКО». Более 20 лет на рынке FMCG. Член экспертного совета при Институте общественного питания Федерального научного центра пищевых систем им. В.М.Горбатова РАНС. С 2021 года возглавляет новое направление бизнеса ГК «ЭФКО», в задачи которого входит разработка продукции и готовых решений для профессионалов сегмента HoReCa. Специализируется на масложировой группе и продуктах на растительной основе.
Евгения Качалова
Выступит в рамках сессии: едение ресторанного бизнеса (22 сентября, 11:00 – 12:00)
Тема: Как грамотно выстроить коммуникацию в компании: с сотрудниками, инвесторами, партнерами.
Основатель и с 2014 года управляющий акционер ресторанной группы Bazar Family, объединяющей бренды «Винный базар», «Танцы Food&People», «Игристый», «CROSTA pizza bar», «Кочевники. Вино и огонь», «ВинФак», «Pasta Queen». Под руководством Евгении компания вышла на лидирующие позиции в сфере винного барного бизнеса и гастрономии, став бенчмарком в барной индустрии страны.
